Cách làm chân gà sả tắc cực hấp dẫn tại nhà 2025

Cách làm chân gà sả tắc đơn giản tại nhà không hề khó, giúp bạn thưởng thức món ăn vặt khoái khẩu với hương thơm hấp dẫn. Không chỉ thơm ngon, chân gà sả tắc còn là lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho bữa ăn nhẹ. Trong bài viết này, hãy cùng Panda khám phá bí quyết để làm món chân gà sả tắc chuẩn vị ngay tại nhà.

1. Cách chọn chân gà tươi ngon

1. Màu sắc: Chọn chân gà có màu sáng, hồng hào, không có dấu hiệu thâm đen. Tránh mua chân gà có màu xám đục.
2. Bề mặt: Chân gà còn bề mặt mịn màng, không rỉ nước. Nếu sờ vào thấy có nhớt, có thể đã bị hỏng.
3. Độ săn chắc: Khi ấn thử, chân gà phải có cảm giác tươi ngon, không bị quá bở. Những chiếc chân gà bị không còn độ đàn hồi thường đã bị xử lý hóa chất.
4. Nguồn gốc: Nên mua ở nơi đảm bảo an toàn thực phẩm, tránh mua chân gà không rõ nguồn gốc.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệuSố lượngHàm lượng caloChân gà1kg215 calo/100gSả5 cây5 calo/câyTỏi2 củ10 calo/củGừng1 củ nhỏ5 calo/củTắc10 quả15 calo/100gỚt sừng5 quả40 calo/100gĐường100g774 calo/100gNước mắm4 thìa canh10 calo/thìaGiấm3 thìa canh5 calo/thìaNước lọc200ml0 calo

3. Cách sơ chế giúp chân gà giòn hơn, không nhớt

1. Rửa chân gà với nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn.
2. Chà xát với chanh tươi, sau đó rửa lại thật kỹ.
3. Trụng chân gà trong nước sôi vừa đủ, rồi rửa lại với nước đá để tạo độ giòn.
4. Ngâm chân gà trong nước đá lạnh khoảng đến khi nguội hẳn.
5. Để ráo trước khi chế biến để không bị nhớt.

4. Cách làm chân gà sả tắc chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch chân gà với nước muối và gừng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
2. Dùng kéo cắt bỏ móng chân gà, có thể để nguyên tùy theo sở thích.
3. Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc 5cm.
4. Gừng bào sợi để tăng hương vị.
5. Tỏi đập dập để có mùi thơm nồng.
6. Ớt sừng băm nhuyễn nếu thích cay hơn.
7. Tắc bổ đôi vắt nước, giữ vỏ để tạo màu đẹp.

Bước 2: Luộc chân gà

1. Đun sôi một nồi nước lớn, cho sả, gừng, hành tím vào để tạo mùi thơm.
2. Khi nước sôi, thả chân gà vào luộc trong khoảng 12 – 15 phút nếu thích chín kỹ.
3. Chuẩn bị một tô nước đá có thêm lát chanh, khi chân gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào 15 – 20 phút nếu muốn giòn hơn.
4. Sau khi ngâm, vớt chân gà ra để khô tự nhiên.

Bước 3: Pha nước sốt trộn

1. Cho đường, nước mắm, chanh, tỏi băm, ớt tươi và 80ml nước lọc nếu muốn đậm vị vào bát nhỏ.
2. Khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn, tạo thành nước sốt đậm đà, thơm lừng.
3. Có thể thêm đường nếu thích ngọt, thêm giấm nếu thích chua hơn.

Bước 4: Trộn chân gà

1. Cho chân gà vào tô, thêm tắc, sả, ớt.
2. Rưới từ từ nước sốt.
3. Trộn đều bằng đũa.
4. Đậy kín, để tủ lạnh qua đêm để ăn ngon hơn.

Bước 5: Thưởng thức món ăn

1. Lấy ra đĩa, trang trí với lá chanh.
2. Thưởng thức ngay để cảm nhận độ giòn dai.

5. Cách bảo quản chân gà sả tắc

1. Nên bảo quản chân gà sả tắc trong hộp thủy tinh để giữ độ tươi ngon.
2. Để trong tủ lạnh ở nhiệt độ 3 – 5°C, có thể sử dụng trong vòng 3 – 5 ngày.
3. Trước khi ăn, có thể trộn sơ để chân gà thấm đều gia vị hơn.
4. Không để món ăn ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ để tránh bị ôi thiu.

Với hướng dẫn dễ hiểu này, bạn có thể làm ngay tại nhà. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong cách trộn gia vị và chân gà sạch, tắc mọng nước, bạn sẽ có ngay một đĩa chân gà sả tắc đậm đà, phù hợp để thưởng thức cùng bạn bè và gia đình. Chúc bạn làm món ngon như ý!